MONTELVINI - Il Brutto Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti - DOCG 2020

MONTELVINI - Il Brutto Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti - DOCG 2020

Dostupnost: skladem
Cena: 350,- Kč (bez DPH: 289,- Kč)

Produkt lze aktuálně objednat na e-shopech Alkohol.cz nebo Winestore.
Výrobce: Montelvini Více o výrobci

Itálie

Web výrobce


Naše Asolo Prosecco Superiore DOCG na kvasničných kalech připomíná starobylou vinařskou tradici, která se používala při výrobě tohoto vína v provincii Treviso, konkrétně v oblasti Asolo. Nazvali jsme ho „Il Brutto“ („Ošklivé“), protože se jedná o přírodní víno, nefiltrované, s omezenou přirozenou přítomností siřičitanů a velmi nízkým obsahem cukru (2 gr/lt).

ze si ho vychutnat dvěma různými způsoby: po dekantaci se pomalu nalévá z karafy, aby se kvasinky a sedimenty usadily a víno zůstalo pěkně svěží a čiré; jako druhou možnost lze nalévat přímo z láhve a nechat kvasinky a sedimenty promíchat ve sklenici, v tomto případě bude víno zakalené, pikantní a plné.

Jedná se o tradiční způsob výroby Prosecca v době, kdy ještě neexistovaly ocelové kádě, který vytváří jinou verzi Prosecca než tu, kterou jsme zvyklí pít dnes. Hrozny používané k výrobě tohoto šumivého vína se sklízejí v polovině září na svazích kopcovitých oblastí jižně od řeky Piavy; základní víno získané prvním kvašením se nechává odpočívat nejméně šest měsíců, do začátku března, než se stáčí do lahví pro druhé kvašení. Teprve po minimálně 90 dnech může být uvedeno na trh, aniž by došlo k demineralizaci. To znamená, že nedojde k oddělení zbytkových kvasinek, které víno charakterizují svým zastřeným vzhledem a suchou chutí.

Velmi nízký obsah siřičitanů v tomto víně je možný také díky kvasinkám, které napomáhají tomu, aby víno v láhvi neoxidovalo.

Vzhledem k nízkému množství zbytkového cukru, které se v tomto víně nachází, je „Brutto“ klasifikováno jako „Brut Nature“. V prvních měsících po uvedení na trh bude toto víno Asolo Prosecco Superiore DOCG Sur -Lie květinové a ovocné, bude mít jemnou a obklopující chuť díky přítomnosti dobře namíchaných kvasinek, se sapidními a minerálními vlastnostmi typickými pro půdy oblasti Asolo. Postupem času budou primární vůně ztrácet na intenzitě a budou nahrazeny rozvinutějšími tóny, což dodá vínu větší komplexnost. Každá láhev a každá nalitá sklenice se od sebe mohou lišit a ukazovat nám tento vývoj, jak probíhá. Neexistuje žádná homologace: Je to víno s duší. Možnost volby mezi dvěma variantami podávání, zakaleným tak, jak je, nebo dekantovaným, zvyšuje univerzálnost a možnosti konzumace. Lze jej ochutnat samostatně nebo jej kombinovat s mnoha různými pokrmy.

OBJ. % ALKOHOLU 11,00 CUKR G/L 2,00 ATM. PRESS. 4.50 OBSAH 0,75 L